むくり鮒はカリカリに揚げられた置賜特産の郷土料理

赤湯温泉、丹泉ホテルで会議がありその後、懇親会となった。

料理の中にあったのが黒っぽくカリカリに揚げられた「むくり鮒」

「むくり鮒」は川西町玉庭地区の特産品

体長10センチ前後の1歳魚を背開きにして焼き、油で揚げて甘辛く煮た置賜地方の郷土料理である。

私が子供の頃祖母が池の泥上げをした時いっしょに上げられた「鮒」を

甘辛く煮て食卓に上げてくれたものである。

子供の頃はほろ苦くあまり好きではなかったが

いまは懐かしい味として好物になっている。