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うこぎ垣のうこぎが新芽をだして盛んに生育している。

「米沢牛」と「うこぎ」はいずれも上杉鷹山に結びつくことになるのである。

「興譲館」は上杉鷹山が創設した学校で明治の初め赴任してきた「Ｃ，Ｈ，ダラス」が

全国に米沢牛の名声を広めてくれたのである。

一方、うこぎ垣を作り敵の侵入を防ぎ、新芽はおひたしなどにして

たべることができるので上杉鷹山が奨励したというおはなしがあります。