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米沢市のとなりに川西町がありますが

そこの小松というところに寛政２年創業の「菓匠庵・錦屋」があります。

菓子作り一筋に二百二十余年の歴史があり現在は小松に本店の他、

米沢、長井、南陽、高畠に各店舗を構えております。

今回紹介した「ダラス先生の米沢牛パイ」は平成１９年１０月６日

松岬公園に米沢牛の恩人「チャールズ・ヘンリー・ダラス」の顕彰碑が

建立された時に発売された焼き菓子です。

パイ生地に米沢牛の頭の模様が焼かれているユニークなお菓子です。